Batch cooking festif : osez préparer le repas de Noël à l'avance !

Avec les invités, le repas, la déco, les cadeaux et tous les petits détails qui donnent le ton de la fête, les préparatifs de Noël demandent de l'énergie et de l'organisation. Pour éviter de tout faire le jour J et de vous ajouter une bonne dose de stress au dernier moment, il est judicieux d’anticiper. La préparation du repas peut être considérablement allégée grâce à la méthode du batch cooking, qui consiste à réaliser un maximum de recettes à l'avance… sans perdre la magie ni le plaisir d’un repas fait maison.

Menu de Noël spécial batch cooking

Nous avons élaboré ce menu afin qu'il puisse être préparé en grande partie à l’avance et adapté selon vos convives. Il n’est évidemment pas question de tout cuisiner, mais de choisir l'entrée, le plat et le dessert qui vous correspondent.

Amuse-bouches

• Mini-feuilletés festifs
• Petits choux apéritifs garnis
• Mini-cakes salés

Entrées

• Velouté butternut & noisettes ou châtaignes & champignons
• Gravlax de saumon maison, crème citronnée à l’aneth

Plats

• Volaille rôtie aux herbes
• Saumon aux herbes et citron
• Option végétarienne : parmentier de légumes d’hiver ou lasagnes végétariennes
• Accompagnement (purée de patates douces ou gratin dauphinois ou trio de légumes rôtis (carottes, panais, courge))
• Sauce (champignons, échalotes ou foie gras)

Desserts

• Bûche glacée
• Sablés & truffes maison

Boisson

• Cocktail de Noël

Avec ce menu, vous vous simplifiez Noël, sans vous lancer dans un marathon façon "Top Chef du réveillon" !

Les 3 étapes pour préparer ce menu de Noël en batch cooking

Pour vous aider à organiser ce menu sans vous épuiser en cuisine, voici comment répartir les préparatifs pour avancer sereinement et profiter pleinement du réveillon.

1. Commencer la cuisine de Noël au cours du mois de décembre

L’idée n’est pas de passer des heures en cuisine, mais d’échelonner les préparatifs au rythme de vos disponibilités. Profitez d’une soirée calme pour cuisiner tout ce qui se congèle : mini-feuilletés crus, choux apéritifs crus et non remplis, cakes salés, velouté (butternut-noisettes ou châtaignes-champignons). Vous pouvez aussi éplucher, couper et portionner les légumes d’accompagnement, puis les congeler pour gagner du temps le jour J. Préparez également la sauce du plat à l’avance et, si vous optez pour une bûche glacée, réalisez-la dès maintenant : elle patientera tranquillement au congélateur jusqu’au réveillon.

Les sablés et truffes maison peuvent aussi être confectionnés plusieurs jours avant d'être servis, à condition d'être conservés dans une boîte hermétique.

Notre astuce en plus : veillez à étiqueter chaque préparation (contenu + date + "à cuire" ou "à réchauffer") pour éviter les moments d'hésitation le jour J.

2. Finaliser le repas de Noël à J-1

À l’approche de Noël, on passe aux préparations fraîches. La veille du repas, préparez la base de votre cocktail de Noël et gardez-la au frais (les bulles seront ajoutées juste avant de servir). Préparez aussi votre gravlax. La nuit passée au réfrigérateur développera toutes ses saveurs. Si vous avez opté pour un gratin dauphinois en accompagnement, confectionnez-le également à J-1 pour préserver la texture fondante des pommes de terre. La purée de patates douces se réchauffant facilement, c'est le moment de la préparer et de la réserver au frais jusqu'au début du repas. Le plat veggie supportera aussi 24 heures au réfrigérateur et ne demandera qu'à être réchauffé. N'oubliez pas de préparer aussi les garnitures des amuse-bouches.

Notre astuce en plus : profitez d'un moment de calme pour sortir la vaisselle et tout ce dont vous avez besoin pour le service afin de dresser la table.

3. Le jour de Noël : un minimum de cuisine, un maximum de plaisir

Grâce à cette organisation, il ne restera que l’essentiel à préparer le jour J : le plat principal. Une heure avant le début de l'apéritif, enfournez les feuilletés et les choux que vous n'aurez plus qu'à remplir. Réchauffez doucement le velouté, la sauce et la purée ou mettez en cuisson le gratin dauphinois ou les légumes rôtis.

Côté dessert, la bûche glacée n’aura qu’à sortir du congélateur quelques minutes avant de passer à table. Versez les bulles dans le cocktail juste avant de trinquer… et profitez de vos invités !

3 conseils complémentaires pour préparer un repas de Noël sans stress